Чайный гриб стал известен в России и Европе в ХІХ веке, во времена войны с Японией. Местом, где впервые его начали выращивать, считается Цейлон. Оттуда он распространился по Индии, Китаю и Японии. Восточные медики обнаружили в напитке из гриба широкий спектр веществ, полезных для организма человека. Комбуча – так называют квас из чайного гриба, считался на Востоке эликсиром молодости и жизненной силы. Сегодня напитки на его основе можно встретить на полках супермаркетов.
Состав чайного гриба
Чайный гриб полезен для человека многокомпонентным составом из веществ, которые образуются в результате симбиоза дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. Такая живая масса называется зооглея. Внешне она напоминает слизкую медузу. Микробиолог из Германии Линдау так и назвал напиток: медузомицет, а в России гриб известен под название чайная медуза, хотя с точки зрения биологии, никакого отношения к медузе он не имеет.
Газированный напиток, похожий на квас, образуется при смешивании зооглея, сахара и черного или зеленого чая. Дрожжевые грибы активно перерабатывают сахар, образуя при этом этиловый спирт и углекислый газ. Процесс брожения погашают уксуснокислые бактерии. Особый микроорганизм Bacterium gluconicum превращает глюкозу в глюконовую кислоту, которая обладает свойствами антибиотика.
Химический состав комбучи:
| Витамины | С, РР, группа В |
| Ферменты | Протеаза, липаза, амилаза. |
| Органические кислоты |
|
| Полезные вещества |
|
Врачи отмечают, что чайный гриб, или комбуча, обладает рядом полезных свойств благодаря своему богатому составу, включающему витамины, минералы и пробиотики. Он может способствовать улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и даже снижению уровня холестерина. Однако, несмотря на положительные эффекты, специалисты предостерегают от чрезмерного употребления этого напитка. Чайный гриб содержит кислоты, которые могут вызвать раздражение желудка и кишечника, особенно у людей с гастритом или язвенной болезнью. Кроме того, не рекомендуется употреблять комбучу беременным и кормящим женщинам, а также людям с ослабленным иммунитетом. Важно помнить, что перед введением новых продуктов в рацион стоит проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных негативных последствий.
Полезные свойства чайного гриба для человека
Свойства чайного гриба еще не полностью изучены и приняты официальной медициной, но в странах Европы и Америки компоненты комбучи входят в состав многих диетических добавок.
- Комбука – применяется для лечения атеросклероза.
- Медузомицетин, Бактерицидин – успешно применяются, как добавки для заживления ожоговых ран, лечения некоторых инфекционных заболеваний.
- Ком-банча – популярный у американцев напиток для восстановления сил.
Последние исследования подтверждают многосторонний положительный эффект на организм человека при употреблении напитка из чайного гриба.
Источник пробиотиков
Пробиотики – это полезные микроорганизмы, которые живут в кишечнике человека и способствуют пищеварению и укреплению защитных сил организма. Прием антибиотиков, перегрузка вредными продуктами питания, другие стрессовые ситуации ведут к нарушению баланса микрофлоры. В результате взаимодействия бактерий и дрожжей чайного гриба с сахаром и чаем происходит процесс ферментации, в результате которого выделяется большое количество полезных бактерий.
Чайный гриб, или комбуча, стал популярным напитком благодаря своим предполагаемым полезным свойствам. Многие люди отмечают, что регулярное употребление этого ферментированного чая помогает улучшить пищеварение, поддерживает иммунную систему и даже способствует детоксикации организма. Содержит витамины группы B, антиоксиданты и пробиотики, что делает его привлекательным для сторонников здорового образа жизни. Однако не все так однозначно: некоторые специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Например, людям с заболеваниями печени, диабетом или аллергиями стоит быть осторожными. Также важно помнить, что чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в желудке. Поэтому, прежде чем включать чайный гриб в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Источник антиоксидантов
Плохая экология, неправильное питание, злоупотребление вредными привычками ведут к загрязнению организма. Особенно страдает печень. Комбуча вырабатывает самые сильные вещества – антиоксиданты, такие как полифенолы и флавоноиды, которые занимаются очисткой печени и почек от окислительного действия вредных свободных радикалов.
Особенным эффектом в этом плане обладает напиток на основе зеленого чая. Проведенные исследования показали, что употребление кваса из чайного гриба значительно снижает риск возникновения злокачественных опухолей в желудочно-кишечном тракте, облегчает воспаления суставов при артритах.
Антибактериальный эффект
Уксусная кислота – один из основных компонентов, который вырабатывается в результате брожения. Она отличается высокой способностью уничтожать вредные микроорганизмы. Напиток, приготовленный из разных видов чая, обладает высоким антибактериальным и антимикробным действием, не уменьшая при этом долю полезных микроорганизмов. Уксусная кислота подавляет также инфекции, вызванные грибами Candida.
Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Доказано, что у любителей зеленого чая снижается риск заболеваний сердца и сосудов примерно на 30%. Достигается это благодаря снижению «плохого» холестерина и увеличению липопротеинов низкой плотности. Комбуча усиливает действие зеленого чая в несколько раз.
При диабете второго типа
Чайный гриб полезен для человека при диабете 2 типа. Это довольно эффективное средство, способное нормализовать уровень сахара в крови, стабилизировать работу поджелудочной железы. При его употреблении замедляется всасывание углеводов из кишечника, а также их расщепление.
Содержит мало кофеина
Напиток из чайного гриба оказывает тонизирующий эффект для организма, при этом содержание кофеина в нем минимально. В стакане готового напитка содержится максимально 25 мг кофеина, что в несколько раз меньше, чем в аналогичной порции кофе или колы.
Диетический продукт
В борьбе с лишним весом главным является здоровый режим питания и оптимальное соотношение двигательной активности и отдыха. Чайный гриб значительно помогает в очищении и нормализации работы желудочно-кишечного тракта при условии правильно подобранной диеты.
От депрессии
Чайный гриб полезен для человека, испытывающего угнетенное депрессивное состояние. Установлена прямая взаимосвязь между здоровьем желудочно-кишечного тракта и состоянием нервной системы. Многие психологи и психиатры рекомендуют начать лечение депрессии с очищения организма от шлаков. Наряду с седативными препаратами часто приписывают пробиотики и ферментированные продукты, в число которых входит и комбуча.
- Читайте также:
Гепатопротектор
На работу печени отрицательно влияют многие токсичные вещества, чаще всего этот важный орган страдает от приема антибиотиков, злоупотребления алкоголем. Компоненты чайного гриба выступают в роли гепатопротекторов, значительно уменьшая отравляющее воздействие вредных веществ.
Особенности и правила применения
Употребление чайного гриба имеет свои особенности при различных диагнозах и состояниях организма.
Общие правила сводятся к следующим:
- В любом случае, даже при употреблении в профилактических целях, суточная норма напитка не должна превышать 0,5 л. Разделяют ее на 3-4 приема.
- Через 1 месяц ежедневного употребления следует сделать перерыв. В это время готовый напиток можно сохранять в холодильнике до 6 месяцев. Сам гриб можно засушить. Для этого его выкладывают на сухую поверхность и периодически переворачивают. Примерно через 2 недели сухой гриб нужно завернуть в плотную бумагу, хранить в сухом месте до 2 лет.
- Принимать комбучу следует отдельно от приема пищи, не ранее, чем через 3 часа после еды и за 1 час до еды.
- Порция чайного гриба перед сном поможет расслаблению и крепкому сну.
От грибка ногтей
Такое неприятное явление, как поражение ногтевой пластины грибком (медицинское название – онихомикоз), лечится в домашних условиях с помощью чайного гриба несколькими способами.
С помощью настоя, которому не меньше 2-х месяцев:
- 2 стакана жидкости чайного гриба выварить на медленном огне под закрытой крышкой 2 часа.
- В полученном концентрате смочить ватный диск и приложить к пораженному ногтю.
- Завернуть палец в полиэтилен и зафиксировать бинтом.
Для лечения можно использовать желеобразную массу самого гриба:
- Небольшую часть гриба растирают, полученную кашицу прикладывают к месту поражения.
- Можно аккуратно отделить часть верхней пленки комбучи и приклеить ее на ноготь.
Как и в случае с компрессом, наложенные частицы фиксируют полиэтиленом и бинтом.
Процедуры с грибом лучше делать на ночь, предварительно хорошо распарив стопу в горячей воде с мылом и содой. Утром ноготь нужно смазать йодом для подсыхания. Выполнять действия необходимо ежедневно на протяжении 2 недель.
От вирусов
Для человека, заболевшего гриппом или другим вирусным заболеванием, важно обильное питье и насыщенные витаминами продукты. Чайный гриб соответствует таким параметрам. Особенно полезно в таком случае совмещать гриб с зеленым чаем.
Рекомендовано пить настой в теплом виде с добавлением меда. При ангинах и других вирусных заболеваниях гортани хороший эффект дает полоскание горла настоянным напитком. Ферментированные продукты, в том числе и комбучу, рекомендуют включать в рацион для восстановления организма после вирусных заболеваний.
Гастрит
Употребление чайного гриба стимулирует выделение желудочного сока, поэтому его рекомендуют для больных гастритом с пониженной или нейтральной кислотностью, но не в период обострения. При данном заболевании настой рекомендуется принимать с добавлением минеральной воды без газа или травяными отварами.
Для отваров рекомендуют такие травы:
- шиповник;
- сушеница;
- календула;
- фенхель;
- солодка.
В первую неделю приема медузомицета рекомендуется соблюдать диету без пряностей.
Сахарный диабет
Для людей с подобным заболеванием важно соблюдать нормы употребления напитка.
Правила приема комбучи при диабете 2 типа:
- Суточная доза напитка не должна превышать 200 г. Разделить ее следует на 3-4 приема.
- Процесс брожения должен быть завершен полностью, чтобы весь сахар был переработанным.
- Период употребления не должен составлять более 2 недель.
При постоянном употреблении и передозировке у лиц, страдающих диабетом, может развиться лактоацидоз.
Читайте также:
Панкреатит
Чайный гриб полезен при хроническом панкреатите и в период ремиссии после острого приступа. Во время обострения, пока сохраняются боли и тошнота, принимать напиток категорически запрещено.
После острой фазы комбуча помогает справиться с остаточными процессами воспаления, способствует очищению каналов и протоков. Под действием медузомицета быстрее выводятся токсины, восстанавливается здоровая микрофлора кишечника.
Правила приема настоя при панкреатите:
- Принимать в слабой концентрации.
- В начале приема суточная доза не должна превышать 50 мл.
- Чай для выращивания гриба применяют максимально некрепкий.
- Пить настой нужно натощак, за 15 минут до первого приема пищи.
- Можно разбавлять травяными отварами.
- Период приема – не более 3 месяцев.
Подагра
Чайный гриб полезен для человека, страдающего подагрой.
Положительный эффект комбучи в этом случае обусловлен такими свойствами, как:
- Снижение воспалительных процессов, соответственно снижение болевых ощущений.
- Снижение отложения солей в суставах.
- Общая очистка организма, улучшение пищеварения.
- Успокоительное влияние на нервную систему больного.
В период обострения подагры напиток из чайного гриба следует принимать 3 раза в день по 0,5 стакана. Продолжительность приема – не более месяца. Лучшее время для приема – непосредственно перед приемом пищи.
Усиливают действие комбучи настои лекарственных трав. Квас можно смешивать с отварами таких растений, как:
- брусника;
- крапива;
- корень лопуха;
- полынь;
- цикорий.
При подагре напиток из чайного гриба не только принимают вовнутрь, но используют также для компрессов. Теплые компрессы из ткани, смоченной в обычном настое комбучи, накладывают на 30 минут 3 раза в день.
Для похудения
Напитки на основе медузомицета способствуют нормализации обменных процессов организма, очищению его от шлаков. Такое благоприятное действие на все системы и органы человека позволяет рекомендовать чайный гриб тем, кто ведет борьбу с лишним весом.
Но следует помнить, что видимый результат в приобретении стройности получится лишь при соблюдении правильного режима питания и достаточной двигательной активности. Настой чайного гриба становится лишь активным помощником в процессе. Если комбуча используется с целью похудения, готовить напиток можно на лекарственных чаях для похудения.
Вред чайного гриба
Чайный гриб, несомненно, приносит пользу человеческому организму при различных заболеваниях и в профилактических целях. Но, как большинство лекарственных растений и минералов, требует контроля в применении. При хронических болезнях необходима обязательная консультация с лечащим врачом, так как чайный гриб ослабляет действие некоторых лекарственных препаратов, или может вызвать аллергическую реакцию. В любом случае комбучу нельзя применять постоянно и в больших дозах.
При длительном приеме напитка могут возникнуть такие проблемы:
- Поражение печени.
- Расстройство желудка.
- Вздутие, метеоризм.
- Головные боли.
В чайном грибе содержится немного алкоголя
Напиток комбуча по пищевой классификации относится к безалкогольным, но незначительная доля алкоголя в нем все же присутствует. Образуется спирт в процессе взаимодействия сахара и дрожжей в начале процесса ферментации и становит в этот период до 5,5 г\л. В дальнейшем бактерии расщепляют спирт и перерабатывают его в уксусную кислоту. В готовом напитке содержится не более 1% алкоголя, что равно содержанию этого элемента в кефире и некоторых фруктовых соках.
Из-за того, что незначительная доля алкоголя в комбуче присутствует, его следует употреблять с осторожностью, в небольшом количестве, лучше в разбавленном виде:
- детям;
- беременным и кормящим женщинам;
- водителям транспортных средств перед поездкой;
- тем, кто принимает лекарства несовместимые с любыми количествами алкоголя.
Вред для зубов
Кислоты, которые в больших количествах присутствуют в напитке, могут негативно отразиться на состоянии зубной эмали, особенно если зубы особенно чувствительные. Чтобы избежать неприятностей, нужно прополоскать рот после употребления комбучи, или пить ее через соломинку.
Противопоказания к применению
Противопоказаниями к применению кваса из чайного гриба являются:
- гастрит с повышенной кислотностью;
- язвенная болезнь;
- диабет 1 типа.
Как приготовить чайный гриб
https://youtube.com/watch?v=4h6E4l7lxGE%3Ffeature%3Doembed
Для вкусного и полезного напитка из медузомицета необходимо подготовить:
- отросток гриба;
- банку, емкостью 3 л, чистую и сухую;
- сахар;
- чай (черный, зеленый по вкусу).
Кроме чая основой напитка может быть настой шиповника или яблочный уксус.
Во время работы по приготовлению комбучи необходимо поддерживать исключительную чистоту. Все приборы и посуда должны быть тщательно вымытыми, и стерилизованными.
Рецепт с чайной заваркой
Процедура приготовления обычного кваса на основе чайной заварки:
- Частицу гриба поместить в посуду.
- В отдельной посуде заварить чай в пропорции 5 ст.л. на 1,5 л воды.
- Дать заварке остыть, настоять не менее 20 мин.
- Добавить 5 ст.л. сахара.
- Перемешивать сахар до полного растворения, так как целые его кристаллики обжигают поверхность гриба.
- Заварку процедить и добавить в емкость с грибом. Довести до нужного объема кипяченой водой.
- Банку нельзя плотно закупоривать крышкой, достаточно накрыть и обвязать марлей.
- Взрослый гриб сформируется через 30-45 дней. До готовности медузомицет нужно держать в затененном месте при температуре 23-270.
- Готовый напиток сливают, его можно хранить в холодильнике.
- Взрослый гриб промывают, если нужно разделяют на части и вновь подкармливают чаем и сахаром.
Рецепт с шиповником
Для приготовления кваса с чайным грибом и шиповником понадобятся:
- часть гриба;
- сухие ягоды шиповника – 4 ст.л.;
- чай – 1 ч.л.;
- сахар – 5 ст.л.
Процедура приготовления:
- Шиповник залить 0,5 л кипятка, настоять 3 суток. Лучше использовать для этого термос.
- Отдельно заварить чай в 250 мл кипятка.
- Смешать чайную заварку с настоем шиповника.
- Добавить сахар, размешать до полного растворения кристаллов.
- Полученный остывший сироп процедить и залить им гриб в большой банке. При необходимости добавить кипяченую воду до верха.
- Процесс формирования нового гриба и брожение завершится через 45-60 дней.
Рецепт с уксусом
Для комбучи используют только качественный натуральный яблочный уксус, который не содержит красителей и дополнительных искусственных веществ.
Процедура приготовления:
- Бутылку с яблочным уксусом необходимо заранее открыть и отстаивать в теплом месте не менее 2 месяцев. За этот период на дне выпадет осадок.
- Закваску готовят обычным способом с чайной заваркой, оставить в банке до верха место, примерно для 0,5 л жидкости.
- Через 2 недели к чайной закваске добавить процеженный уксус из бутылки, оставить еще на 2 недели.
Чайный гриб когда-то пришел в Европу с Востока. Некоторое время обилие вновь открытых или созданных искусственно пищевых добавок уменьшили популярность медузомисцета в народе. Сейчас новая волна популярности идет уже с Запада.
После того, как лабораторные исследования подтвердили широкий спектр полезных для человека веществ в напитке, комбучи начали изготовлять в промышленных масштабах. В магазинных напитках на основе чайного гриба можно встретить некоторые не натуральные добавки, которые используют для улучшения вкуса и цвета продукта. Лучший способ избежать их употребления – приготовить вкусный и полезный квас самостоятельно.
Видео о чайном грибе
Вся правда про чайный гриб, польза или вред:
https://youtube.com/watch?v=5zUYaCkzV60%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит чайный гриб?
Чайный гриб оказывает целительное действие на бронхи, лечит артроз, ревматизм, диабет, лейкемию, воспаление печени, мочевой пузырь, матку, яичники, нервные заболевания, очищает и обновляет кровь, дыхательные пути, останавливает воспалительные процессы в горле, залечивает раны, ожоги первой степени.
Кому нельзя пить чайный гриб?
Кому нельзя пить чайный гриб Официальных медицинских противопоказаний для приема комбучи нет, так как гриб не является лекарственным растением. Напиток содержит в себе небольшое количество спирта, что делает его употребление не желательным для детей и беременных. Следует быть осторожным людям с повышенной кислотностью.
Можно ли пить чайный гриб каждый день?
Несмотря на то, что польза от комбучи уже озвучена многими специалистами, пить бесконтрольно её нельзя. Строго говоря, чайный гриб — это не гриб, а микс дрожжей и пробиотической культуры бактерий.
Что можно вылечить чайным грибом?
Чайный гриб — это антимикробный напиток Было определено, что комбуча имеет антимикробную активность in vitro против Helicobacter pylori, вызывающего язвы и гастриты, кишечной палочки, стафилококка, Campylobacter jejuni. Самый высокий антимикробный потенциал проявляется именно у чайного гриба из зеленого чая.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом употребления чайного гриба, обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете какие-либо медикаменты. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий и побочных эффектов.
СОВЕТ №2
Начинайте с небольших порций, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на чайный гриб. Постепенно увеличивайте дозу, если не наблюдается негативных реакций. Это поможет вашему организму адаптироваться к новому продукту.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество и свежесть чайного гриба. Используйте только проверенные источники для его приобретения или приготовления, чтобы избежать загрязнений и сохранить все полезные свойства.
СОВЕТ №4
Регулярно следите за своим самочувствием после употребления чайного гриба. Если вы заметили какие-либо негативные изменения, такие как аллергические реакции или расстройства пищеварения, прекратите его использование и обратитесь к врачу.
